BBQ IM RAUCH DER WEINREBE
WIR BRINGEN DIE REBE ZUM RAUCHEN
Smoken gehört seit Jahren zum guten Ton im BBQ. Jede neue Nuance bringt den Grillmeister und seine Gäste ins Schwärmen. So natürlich auch uns...;)
Da wir leidenschaftliche „Gustatoren“ sind, einer von uns auch noch mitten in seinem Weingut edle Tropfen produziert, ließ die Idee, alte Rebstöcke im jeweiligen Wein zu tränken, ein zufriedenes Lächeln über unsere Mundwinkel huschen. Wir fingen also an zu experimentieren...
DAS SMOKER-ERLEBNIS AM GRILL
DIE IDEE
DAS GESCHMACKS-ERLEBNIS
Wir streben mit unseren Räucherchips ein harmonisches Geschmackserlebnis aus Eigengeschmack, sowie Weinrebenrauch und Aromawein an, eben BBQ im Rauch der Weinrebe für Gourmets.
Begeistern Sie also Ihre Gäste mit einzgartigen Aromen - zum Beispiel Fisch oder Tofu mit Aromen von gelben Früchten und feiner Säure mit unseren erlesenen Räucherchips, Sorte Riesling. Oder wie wäre es mit vollmundigen Noten von roten Beeren z.B. für Lamm, mediterranes Gemüse oder Gewürze mit unseren Räucherchips Sorte Cuvée Noir?
DIE HERSTELLUNG
Unsere Räucherchips aus alten Weinreben und Qualitätswein werden nach einem selbst entwickelten und zum Patent angemeldeten Verfahren hergestellt.
Höchste Qualität ist unser Anspruch. Kontrollierte Herkunft, einfachste Anwendung und gleichbleibend einzigartiges Geschmackserlebnis zeichnen unsere Produkte aus.
Unsere Weinreben stammen aus deutschen Qualtätsweingütern. Wir kontrollieren die Herstellung der Räucherchips von der Abholung im Weinberg bis zur Verpackung selbst und dokumentieren jeden Rohstoff und den gesamten Herstellprozess. Die Aromatisierung erfolgt sortenrein mit ausgesuchten Qualitätsweinen aus allen Anbauregionen.
Durch aufwändige Vakuumtrocknungsverfahren erzielen wir einen optimalen, gleichbleibenden Feuchtigkeitsgehalt von ca. 15-20%. Dies ermöglicht es, unsere Räucherchips in nahezu allen Anwendungsfällen direkt zu verwenden; das bei minderwertigen Chips empfohlene Wässern vor der Anwendung entfällt. Die kontrollierte Feuchtigkeit ermöglicht außerdem eine harmonische Entfaltung der Rauch- und Weinaromen im Barbeque-Prozess.
Neben Herkunft und Feuchtigkeit ist die gleichmäßige Körnung der Räucherchips entscheidend für das Geschmackserlebnis. Insbesondere ein zu hoher Feinanteil führt bei der Lagerung zur Entmischung und damit zu stark unterschiedlichen BBQ-Resultaten. Durch eine aufwändige Siebtechnologie garantieren wir eine optimale Körnung um 5mm und einen verschwindenden Feinanteil. Dies ermöglicht eine gleichbleibende Rauchentwicklung bei jedem Grillvorgang. Unterschiedliche Formen der einzelnen Chips sind dabei Ausdruck der Weingeschichte der verwendeten Weinreben durch die über 20jährige Kultivierung.
Unsere sehr ergibigen Räucherchips kommen zu Ihnen in hochwertigen, aromaversiegelten und wiederverschließbaren Blockbodenbeuteln zu 100g, ausreichend für mehrere Räuchervorgänge.
